Logo

Kold tomatsuppe, brødstænger og roastbeef med kartoffelsalat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kold tomatsuppe, brødstænger og roastbeef med kartoffelsalat

 

I en lune sommertid er kolde supper en herlig måde at få en let forret med masser af grønsager på. Kolde grønsagssupper kan også nydes til frokost, så lav evt. en ekstra portion. Hovedretten er en rigtig sommerklassiker, nemlig roastbeef med kartoffelsalat. Steg gerne en stor roastbeef, så du har rester til en god sandwich i morgen.

 

Kold tomatsuppe med sprøde brødstænger

Arbejdstid: 20 min. + tid til afkøling. Stege-/kogetid: 20 min. 4 personer.

#

750 g tomater

3-4 stilke bladselleri

1 løg

2 fed hvidløg

2 spsk olie

3-4 kviste frisk timian

4 dl vand eller bouillon

1-2 spsk balsamicoeddike

salt og friskkværnet peber

 

Tilbehør:

4 skiver lyst brød

 

VASK tomaterne og skær to af dem i små terninger til suppefyld.

Skær resten i grove stykker.

Rens bladselleristilkene og snit dem fint.

Pil løg og hvidløg og hak dem fint.

 

SAUTER løgene blanke i en gryde med olie.

Tilsæt timian, hvidløg og bladselleri og steg det med et par min.

Tilsæt tomatstykkerne og vand eller bouillon.

Kog ca. 15 min.

Blend suppen glat og smag den til med balsamico, salt og peber.

Sæt suppen i køleskab og lad den blive kold.

 

SMAG suppen til igen (kold mad smager ikke så kraftigt som varm mad) og tilsæt de små tomatterninger. Anret i skåle.

 

SKÆR brødet i aflange stykker og rist dem på en tør pande på alle sider.

Server dem til suppen.

 

Kold tomatsuppe, brødstænger og roastbeef med kartoffelsalat

 

Roastbeef og kartoffelsalat med rygeost

Arbejdstid: 40 min. Stege-/kogetid: ca. 45 min. 4 personer.

 

#

750 kg roastbeef af okseinderlår eller -klump

15 g smør

1 spsk olie

1 tsk groft salt og friskkværnet peber

 

Kartoffelsalat:

1 kg nye kartofler

200 g rygeost uden kommen

100 g mayonnaise

evt. ½ dl mælk

1 bundt purløg

 

Grøn salat:

1 salathoved

1 agurk

½ spsk vineddike

2 spsk olie

*

 

DUP kødet tørt med køkkenrulle.

Varm en pande godt op med smør og olie.

Brun kødet på alle sider og krydr med salt og peber.

Læg roastbeefen i et ovnfast fad og sæt det i midten af ovnen.

Tænd på 150 °C og sæt et stegetermometer i midten af kødet.

Steg, til centrumtemperaturen er 55-58 °C.

 

SKRUB kartoflerne rene og kog dem 8 min. i velsaltet vand.

Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdige under låg 8-10 min.

Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af.

 

RØR rygeost og mayonnaise sammen.

Tilsæt evt. lidt mælk for at gøre dressingen mere cremet.

Smag til med fintsnittet purløg, salt og peber.

Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen.

 

SKYL og slyng salatbladene.

Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud med en ske.

Skær de halve agurker i skiver.

Pisk vineddike sammen med olivenolie, salt og peber.

Bland salat og agurk med dressingen.

 

SKÆR kødet i tynde skiver og server med kartoffelsalat og grøn salat.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.728 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her