Logo

Lun linsesalat med bagt aubergine og figner

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lun linsesalat med bagt aubergine og figner

 

Vil du imponere dine gæster? Så prøv denne flotte, velsmagende linsesalat med bagt aubergine og figner.

4 personer. Arbejdstid: 0-15 min. Samlet tid: 45 min.

 

# Ingredienser

Linsesalat:

2 dl linser, grønne eller sorte

2 auberginer

1 rødløg, stort

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

 

Dressing:

1 fed hvidløg, presset

1 spsk ahornsirup

1 spsk olie

1 spsk balsamicoeddike

 

Endvidere

125 g mozzarella, frisk

4 figner

1 håndfuld basilikum

40 g pinjekerner

*

Start med at koge linserne i 15-20 minutter, så de kan moses med spidsen af en gaffel, men stadig har bid.

Imens linserne koger, kan du tilbede resten af salaten

Skær auberginerne på langs i tynde, brede bånd på ca. ½ cm.

Placér dem på en beklædt bageplade, og drys med salt

Skær rødløget i tynde både, og kom dem i en lille skål.

Hæld olie over, og vend godt rundt

Fordel rødløgsbådene over auberginerne, og sæt bradepanden i ovnen i 15 min ved 200 °C, indtil auberginerne er gyldne, og løgene bløde

Tag låget af gryden, når linserne er kogt færdige, og vend rundt, indtil alt vandet er fordampet, og linserne bliver helt tørre

Tag gryden af varmen, og tilsæt presset hvidløg, ahornsirup, balsamicoeddike og olie.

Vend rundt, og smag til med salt og peber

Vend auberginebånd og rødløg sammen med linserne, og fordel salaten på et stort salatfad

Rist pinjekernerne på en tør pande, og skær fignerne i både

Riv mozzarellaen i mindre stykker, og fordel den over salaten

Pynt med pinjekerner, basilikumblade og figner, og hæld balsamico-glace over salaten i en tynd stråle

Servér straks, imens salaten stadig er lun

 


 

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 655 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?