Logo

Medailloner af kronhjortefilet

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Filet:
4 medailloner af kronhjortefilet, ca. 200 g pr. person
½ dl olie
25 g smør

Sauce:
6 dl piskefløde
½ dl balsamico
salt
peber
evt. kulør

Tilbehør:
200 g svampe (fx. kantareller)
100 g tranebær
50 g sukker (drysses over tranebærrene, trækker ca. 2 timer)

Grønsager:
3 slags grønsager efter sæson
1 kg kartofler

Medailloner:
Medaillonerne krydres med salt og peber og steges rosa på panden i smør og olie, hviler herefter, før de anrettes.

Tilbehør:
På panden vendes svampe og de marinerede tranebær, til de er blanke.

Sauce:
Når medaillonerne er stegt af, koges panden af med balsamico, herefter tilsættes fløden og denne koges ned til den ønskede konsistens. Smages til med salt og peber, evt. lidt kulør.

Grønsager:
Kartoflerne skrælles og koges næsten færdige. Herefter ristes kartoflerne på en pande i fedtstof, til de er gyldne.
Grønsagerne, 3 slags efter sæson, koges "al dente".

Anretning:
Medaillonerne skæres igennem og anrettes på leje af svampe og bær, pyntes med grønsager efter årstiden.

Hertil serveres kartofler, gerne som ristede kartofler.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.456 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
33208-03-2010 16:11:56 Lars
På en hjort, fx en kronhjort
33308-03-2010 14:20:24 Poul
Hvor sidder en hjortefilet?

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her