Logo

Oksemørbrad á la Saltimbocca

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
350 g oksemørbrad - i 16 skiver
grov dijonsennep
4 skiver spegeskinke, tynde
4 blade frisk salvie
træ-cocktailpinde
30 g smør
5 cl. cognac
150 g cremefraiche 38%
1 ½ dl piskefløde
1 spsk hele, gule sennepskorn, kogt 5 minutter i lidt vand

Løgkompot:
300 g rødløg, 3 stk
1 dl sød solbærsaft
½ dl vand
2 spsk balsamico

Start med løgkompotten:
Skær de pillede rødløg i tynde skiver og kog dem ved ikke for stærk varme ca. 25 minutter i solbærsaft tilsat vand. Der skal ikke låg på gryden! Rør eddiken i, når løgene er møre, og væden næsten er dampet væk.

Tryk kødskiver ne flade. Smør hver med en smule sennep. Læg en strimmel spegeskinke og et stykke salvie på hver kødskive og hold skinken på plads med en cocktailpind.

Steg kødskiver ne ét minut på hver side i smør, først med skinkesiden nedad. Læg kødet på varme tallerkner.
Kog panden af med cognac. Tilsæt cremefraiche og fløde og kog blandingen jævn under omrøring. Smag til med grov dijonsennep og sennepskorn.

Fordel saucen på tallerkenerne og giv løgkompot, spinat og godt brød til.
Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.548 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?