500 g fileter af laks/regnbueørred
1 ½ spsk groft havsalt
1 spsk Hermesetas drys let
2 tsk knust hvid peber
½ dl finklippet dild
Læg fisken på et stykke bagepapir. Strø groft havsalt, Hermesetas drys let, knust hvid peber og fintklippet dild over. Pak fisken ind i bagepapir, læg den i et let pres og lad den stå koldt i et døgn inden servering. Skær fisken i tynde skiver mad en skarp kniv før servering.