Logo

Provencalsk lammekølle

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

1,5 kg lammekølle med ben
6 fed hvidløg
6 ansjosfileter
1 spsk olivenolie
1 spsk Herbes de Provence
2 tsk salt
Peber
500 g cherrytomater

Brød:
¼ l. vand
15 g gær
1 tsk salt
400 g hvedemel
50 g grønne oliven med hvidløg
50 g sorte oliven uden sten
2 spsk marinerede hakkede soltørrede tomater
100 g gedeost
Timian
oregano

Yoghurt dip:
200 g græsk yoghurt
1 fed knust hvidløg
1 spsk olivenolie
¼ dl finthakket frisk oregano

Begynd dagen før med olivenbrødet:
Gæren røres ud i lunkent vand og salt og hvedemel tilsættes lidt af
gangen.
Ælt dejen godt igennem, dæk skålen med plastfilm og sæt den i
køleskabet natten over.
Ælt oliven og soltørrede tomater ind i dejen, form den til et stort fladt brød og sæt det til hævning 1 time under et fugtigt klæde.
Fordel gedeost i små klatter oven på dejen.
Krydr med timian og oregano og bag det ved 225°C i 20-25 minutter.
Rør yoghurt, hvidløg, olivenolie og oregano sammen, smag til med salt
og peber og lad det trække 1 time i køleskabet.
Prik lammekøllen over det hele med spidsen af en skarp kniv og skær evt. små lommer ved benet.
Fyld hullerne/ lommerne med kvarte hvidløgsfed og ansjosfileter.
Gnid lammekøllen med olivenolie, Herbes de Provence og salt.
Læg lammekøllen i et ovnfast fad og sæt den i ovnen ved 200°C i 45
minutter.
Lad køllen hvile tildækket 30 minutter, kom cherrytomater i bunden af fadet og steg køllen færdig 30-45 minutter.
Lad lammekøllen hvile tildækket i 20 minutter, inden den skæres i tynde skiver.
Server lammekøllen sammen med lunt olivenbrød, ovnbagte cherrytomater og salat

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.013 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Statsministeren får job i udlandet siger rygterne.


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her