200 g rejer
400 g røget laks i strimler
1 citron, finrevet skal og saft heraf
8–10 finrevet eller snittede blade af friskt basilikum
2 spsk finhakket persille
8–10 salatblade evt. af forskellig farve og type
4 forårsløg, snittet på skrå
½ agurk i lange skiver
Dressing:
5 spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
salt
peber
Bland rejer og laks forsigtig med citronskal og saft, basilikum og persille. Lad det stå og trække i køleskabet nogle timer.
Anret forårsløg, salat og agurk og fordel reje/laksblandingen på fad og tilsæt dressing lige før servering.
Server evt. varme brød ved siden af.