4 personer
# Ingredienser
1-2 rødfisk, i alt ca. 1,5 kilo med ben, men uden hoveder og haler.
1 kilo havsalt
2 stk fennikel
50 g smør
Salt, peber, citron og dild
* Tilberedning
Lad fiskehandleren rense og afskælle fiskene og fjerne hoveder og haler.
Gnid dem med olivenolie og læg i et ovnfast fad på et leje af salt.
Dæk med salt.
Bag i ovnen, ca. 20 minutter ved 180 ºC.
Tag ud, fjern salt og skind, tag kødet fra benene.
Server på varme tallerkener med halve fennikel, som er braiseret i smør, først på panden, derefter i ovnen.
Serveres med dild og evt citronbåde.