1 svinemørbrad på ca. 500 g
2 spsk sukker
2 spsk salt
olie
2 spsk knust enebær
friske krydderurter
2 æbler
2 spsk æbleeddike
200 g blommer eller 100 g svesker
Fjern eventuelle sener og fedt fra mørbraden.
Bland sukker og salt sammen, og rul mørbraden heri.
Stil den til side i 1-2 timer.
Brun mørbraden på en varm pande i olivenolie, til den er gylden på alle sider og lad den stege videre i ovnen ved 90°C i ca. 20 minutter.
Lad mørbraden hvile et lunt sted i ca. 20 minutter, inden den rulles i knust enebær og evt. hakkede krydderurter.
Skær kødet i skiver og server en frisk salat af æbler uden kernehus i tynde skiver, svesker eller blommer, æbleeddike og god olie.
--