Logo

Saltimbocca med estragon og bagt frugt med creme

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Saltimbocca med estragon og bagt frugt med creme

 

Weekendens menu med saftige schnitzler, rå grønsager og bagt frugt er skræddersyet til familier med børn.

 

Saltimbocca med estragon og gnavegrønt med dip

4 personer. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 6-8 min.

 

#

4 skinke- eller kalveschnitzler (à ca. 175 g)

friskkværnet peber

4-8 skiver lufttørret skinke

12 friske blade estragon (eller anden krydderurt)

1 spsk olie

1 dl hvidvin

2 tsk balsamicoeddike

25 g smør

 

Grønsager:

4-6 stilke bladselleri

4-5 gulerødder gerne i forskellige farver

100 g broccoli

 

Dip:

200 g cremefraiche 38%

2 tsk dijonsennep

2-3 håndfulde bredbladet persille

salt og peber

 

Tilbehør: evt. brød

*

 

Bank schnitzlerne flade med hånden, og krydr dem med peber.

Læg en skive skinke og et par estragon blade på hver, og luk med tandstikkere eller kødnåle.

Rens grønsagerne, og skær dem i stave/buketter.

Blend cremefraiche med sennep og persille til tyk konsistens i en foodprocessor.

Smag til med salt og peber.

Steg schnitzlerne på en varm pande med olie i ca. 3 min. på hver side.

Kog panden af med hvidvin, lad det koge ind, og tilsæt balsamico og kolde smørklatter.

Sluk for varmen, og læg en skefuld pandesauce på hver saltimbocca.

Server schnitzlerne med de rå grønsager, dip og evt. brød.

 

Saltimbocca med estragon og bagt frugt med creme

 

Bagt frugt med limeskum

4 personer. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 10 min.

 

#

Frugtpakker:

1 fast mango

1 lille ananas

4 spsk hasselnødder

1 lime

 

Limeskum:

1½ dl piskefløde

1 tsk limeskal

2 tsk flydende honning (eller flormelis)

*

 

Skræl mangoen, og skær frugt kødet fra stenen.

Skær mangokødet i mindre stykker.

Skær skrællen af ananassen, skær stokken ud, og skær ananassen i stykker på størrelse med mangostykkerne.

 

Fordel frugterne på 4 stykker bagepapir (30x30 cm).

Drys hakkede hasselnødder over, og læg en skive limefrugt på hver.

Luk papiret tæt omkring frugten.

Læg pakkerne på en varm bageplade i ovnen ved 200 °C, og bag dem i 8-10 min.

Server frugt-pakkerne lune med flødeskum smagt til med fintrevet limeskal og honning.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 285 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Schnitzler med spinat og pandekager med æblemosSprøde og saftige schnitzler og bløde dessertpandekager med cremet fyld er mad, der gør...
• Schnitzel med skinke og brøndkarsekartoflerKødet er pakket ind i lufttørret skinke, der giver en dejlig smag og holder kødet saftigt
• Kalveschnitzler med spinatsauceEn rigtig Skipper Skræk-ret, hvor spinaten er forvandlet til en cremet sauce, man bare kan...
• Citronsouffle En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os