Logo

Sauté af kalvemørbrad med farserede tomater og gorgonzolasauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
1 kalvemørbrad, ca. 1,2 kg
1 spsk olie
25 g smør
4 cl cognac
4 store tomater
70 g San Danielle skinke (1 pakke)
1-1 ½ dl hakket persille
Evt. 1-2 fed hakket hvidløg
1 spsk rasp
2 dl mælk
1 dl lys bouillon - kalve- eller hønsebouillon
2 spsk majsstivelse
100 g gorgonzola
½ spsk citronsaft
Tilbehør:
1 kg små kogte kartofler evt. vendt i friskhakket rosmarin
4 kuvertbrød
 
Mørbraden afpudses for sener, evt. bimørbrad og mørbradhoved. Midterstykket skæres i 12-16 skiver, 1 cm. tykke.
Skiverne bankes let med hånden.
Mørbradskiverne krydres let med salt og peber og steges 1 minut på hver
side på en pande i olie og 15 g gyldnet smør ad flere omgange.
Kalvemørbrad skiverne kommes tilbage på panden og flamberes med
cognac ved serveringen.
Mælk og bouillon bringes i kog og jævnes med majsstivelse udrørt i koldt
vand.
Grundsaucen koges igennem et par minutter og gorgonzola i små stykker
tilsættes.
Osten smeltes i saucen under omrøring - saucen må nu ikke koge!
Gorgonzolasaucen smages til med citronsaft, salt og peber.
Et låg skæres af toppen af tomaterne og de udhules.
Tomatkødet hakkes og gemmes.
Skinke og persille hakkes.
Skinke, persille og evt. hvidløg blandes med lidt af det hakkede tomatkød.
Fyldet smages til med peber og fyldes i de udhulede tomater.
De fyldte tomater drysses med rasp og resten af smørret fordeles på toppen.
Tomaterne bages i ovnen ved 220ºC i ca. 10 minutter.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.681 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her