Logo

Skinkemignon med æble-sellerisalat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Skinkemignon med æble-sellerisalat

10 g smør
1 skinkemignon (ca. 400 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 ½ dl vand
¼ liter Karolines Køkken mornaysauce 5%
1 tsk lys saucejævner
Æble-sellerisalat:
1 ½ spsk friskpresset citronsaft
2 æbler, fx ingrid marie (ca. 325 g)
¼ knoldselleri (ca. 450 g)
5 spsk æblegelé
½ tsk groft salt
3 spsk grofthakket bredbladet persille
Tilbehør: 1 kg kogte små kartofler med skræl

 

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Drys kødet med salt og peber.

Brun skinkemignonen på alle sider ca. 3 min. i alt.

Tilsæt vand og MornaySauce og braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - vend kødet af og til.

Kødets centrumstemperatur skal være ca. 65°C på et stegetermometer.

Tag skinkemignonen op og hold den varm.

Bring saucen i kog.

Tag panden af varmen og drys saucejævner i under omrøring.

Lad saucen koge ved svag varme, stadig under omrøring, i ca 1 min. Smag til.
 
Æble-sellerisalat: Kom imens citronsaft i en skål.

Del æblerne i hver 6 både. Fjern stilk, blomst og kernehus.

Skær hver æblebåd i tynde skiver, vend efterhånden æbleskiverne i citronsaften.

Skræl sellerien og skær den i tynde stave, vend også dem i citronsaften.

Tilsæt æblegelé og salt og vend godt rundt.

Stil salaten tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min. Smag til.

Anret æble-sellerisalat i skåle og drys med persille.

Tips: At braisere vil sige at koge kød langsomt ved svag, fugtig varme og med en lille væskemængde. Brug en tykbundet gryde med tætsluttende låg.

Ikke fryseegnet

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 1.515 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Skal Roskildefestivalen være politik eller musik? I år vil de fejre solidaritet med Palæstina. Er det foreneligt med musik?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her