Logo

Skinkemignon med æble-sellerisalat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Skinkemignon med æble-sellerisalat

10 g smør
1 skinkemignon (ca. 400 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 ½ dl vand
¼ liter Karolines Køkken mornaysauce 5%
1 tsk lys saucejævner
Æble-sellerisalat:
1 ½ spsk friskpresset citronsaft
2 æbler, fx ingrid marie (ca. 325 g)
¼ knoldselleri (ca. 450 g)
5 spsk æblegelé
½ tsk groft salt
3 spsk grofthakket bredbladet persille
Tilbehør: 1 kg kogte små kartofler med skræl

 

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Drys kødet med salt og peber.

Brun skinkemignonen på alle sider ca. 3 min. i alt.

Tilsæt vand og MornaySauce og braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - vend kødet af og til.

Kødets centrumstemperatur skal være ca. 65°C på et stegetermometer.

Tag skinkemignonen op og hold den varm.

Bring saucen i kog.

Tag panden af varmen og drys saucejævner i under omrøring.

Lad saucen koge ved svag varme, stadig under omrøring, i ca 1 min. Smag til.
 
Æble-sellerisalat: Kom imens citronsaft i en skål.

Del æblerne i hver 6 både. Fjern stilk, blomst og kernehus.

Skær hver æblebåd i tynde skiver, vend efterhånden æbleskiverne i citronsaften.

Skræl sellerien og skær den i tynde stave, vend også dem i citronsaften.

Tilsæt æblegelé og salt og vend godt rundt.

Stil salaten tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min. Smag til.

Anret æble-sellerisalat i skåle og drys med persille.

Tips: At braisere vil sige at koge kød langsomt ved svag, fugtig varme og med en lille væskemængde. Brug en tykbundet gryde med tætsluttende låg.

Ikke fryseegnet

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 604 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Stegt ørred med mandler og salat af appelsinFyldt ørred er lækker grillmad. Ørred med mandler er nem festmad og hurtigt tilberedt -...
• Grillede kalkunrullerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Roastbeef ovnstegtRoastbeef er oksesteg af inderlår, culotte eller mørbrad, som oftest stegt således, at...
• Pære- og ingefærdessertEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser du til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Smæk insektet!