Logo

Torsk, bagt, med selleripuré og smørsauce med citron

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Det er madkunst og sjovt at forvandle de nøgne råvarer til noget flot og kunstnerisk, som selvfølgelig skal smage godt. Kan du godt li’ at arbejde med fisk, så det er oplagt at vælge denne ret.

Det er madkunst og sjovt at forvandle de nøgne råvarer til noget flot og kunstnerisk, som selvfølgelig skal smage godt. Kan du godt li’ at arbejde med fisk, så det er oplagt at vælge denne ret.

 

600 g torskefilet med skind

¼ dl hvidvin

3 spsk god raps- eller olivenolie

4 store bagekartofler (godt 1 kg)

2,5 spsk neutral olie

1 hvidløg

1 laurbærblad

25 g smør (ikke et blandings produkt)

3 spsk hakket kapers

saft og skal af 1 usprøjtet citron

½ selleri

5 dl sødmælk

1 spsk Maizena

salt og peber

friske krydderurter, f.eks. dild og timian

1. Skræl kartoflerne og skær hver af dem i 8 lige store stykker.

Bland dem med neutral olie, hvidløg, peber og laurbær.

2. Bag kartoflerne i ovnen ved 150°C til de er møre, ca. 45 minutter.

3. Skræl sellerien, skær den i mindre stykker og kog den i letsaltet vand,ca. 15 minutter.

4. Hæld vandet fra sellerien og tilsæt mælk med 1 spsk Maizena og kog 5 minutter.

5. Blend sellerien og tilsæt så meget af mælken, at konsistensen bliver cremet.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

6. Varm smørret i en gryde til det bliver gyldenbrunt og dufter nøddeagtigt.

Sigt det gennem et klæde.

Tilsæt hakket kapers og citronsaft og smag til med salt og friskkværnet peber.

Hold saucen lun indtil servering.

7. Skær torskefilet’erne ud i 4 lige store stykker og drys med salt, peber og lidt god

olie.

8. Læg torsken i et ildfast fad sammen med hvidvin og med skindsiden opad.

Dæk med alufolie og bag i ovnen ved 150°C i 10 minutter.

 

9. Tag skindet af torsken og servér med selleripuré, de bagte kartofler og kaperssmørsauce.

Drys med friske krydderurter.

--

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.977 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?