Logo

Den skønneste julekonfekt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Den skønneste julekonfekt

 

Her er hjemmelavet konfekt til store og små, og det meste af det er nemt at lave, så børnene også kan være med.

 

CHOKOLADETRØFLER

18-24 stykker. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 3 min.

#

200 g mørk chokolade

1 dl piskefløde

Pynt:

kakaopulver, hakket mørk chokolade, chokoladespåner eller hakkede mandler

*

Hak chokoladen groft, og kom den i en skål.

Giv fløden et opkog, og hæld den over chokoladen.

Rør til chokoladen er smeltet, og stil trøffelmassen koldt til den kan formes (1-2 timer).

 

Form den afkølede masse til kugler, og tril dem i sigtet kakao, høvlet chokolade, chokoladespåner eller ristede, hakkede mandler. Opbevar i en kagedåse i køleskabet.

 

MOZARTKUGLER

10 stykker Arbejdstid: 45 min.

#

150 g marcipan

50 g blød nougat

100 g mørk chokolade

evt. lidt "guldstøv"

*

Skær marcipanen i 10 skiver, og læg et stykke nougat på hver skive.

Luk marcipanen omkring nougat'en, og form til kugler.

Stil dem koldt.

 

Temperer eller smelt chokoladen se TIPS.

Dyp kuglerne i chokoladen, dryp af, og læg dem på et stykke bagepapir.

Pynt evt. med lidt guldstøv, og stil dem til afkøling et tørt og køligt sted bedste temperatur er 15 °C og altså ikke i køleskab!

 

GULDKARAMELLER

Det bliver en stor portion, men opskriften er nem med 1 pakke smør og 1 pakke farin.

Halvér evt. opskriften og husk da, at kogetiden kan være kortere.

ca. 125 stykker. Arbejdstid: 60 min. Kogetid: 60-85 min.

#

1 tsk neutral olie

250 g smør

500 g farin eller rørsukker

½ liter piskefløde

2 dl lys sirup

2-3 tsk vaniljesukker eller lakridspulver

1-2 tsk flagesalt

Pynt:

200-250 g mørk chokolade

1-2 tsk flagesalt eller guldstøv

*

Smør et stykke bagepapir med olie, og læg den i en firkantet form (20x30 cm).

Smelt smør i en gryde, og tilsæt farin, fløde og sirup.

Giv det et opkog under omrøring.

Skru ned til middel varme, og lad blandingen koge (uden omrøring), til temperaturen er 122-124 °C.

Hvis du ikke har et termometer, kan du slippe en teskefuld masse ned i en skål med iskoldt vand det skal blive en fast og sej kugle.

Tag gryden af varmen, og del evt. i to portioner.

Rør vaniljesukker eller lakridspulver i massen med et piskeris, og hæld massen i den forberedte form.

Lad massen sætte sig ved stuetemperatur (2-3 timer).

 

Vend karamellen ud på et bræt, og skær den i passende stykker tril dem evt. til kugler til guldkarameller.

Temperer chokoladen se TIPS.

Dyp karamellerne i chokolade, dryp af, og sæt dem på bage papir.

Drys med flagesalt eller guldstøv, og lad dem tørre.

 

LAKRIDSMANDLER

Arbejdstid: 30 min. Riste/smeltetid: 12 min.

#

200 g hele mandler

150 g mørk, lys eller hvid chokolade

4 spsk lakridspulver (evt. 2 spsk blandet med 2 spsk kakaopulver)

*

Rist mandlerne på en tør pande i 5-8 min. eller i ovnen ved 180 °C.

Lad dem køle af.

Knæk chokoladen i mindre stykker, og smelt den i en skål over vandbad.

Vend mandlerne i chokoladen, fisk dem op med et par gafler, og læg dem på bagepapir.

Fyld lakridspulver og evt. kakao i en pose.

Læg mandlerne enkeltvis i lakridsposen, når chokoladen næsten er størknet og ryst posen.

 

CHOKOLADEBRUD

1 plade. Arbejdstid: 20 min. Smeltetid: 5 min.

#

150 g hvid eller lys chokolade

250 g mørk chokolade

100-150 g nødder/ mandler/tørret frugt (se variationer)

*

Knæk de to slags chokolade i mindre stykker, og smelt dem i hver sin skål over vandbad.

Rør evt. nogle hele eller grofthakkede mandler/ nødder i den mørke chokolade, og bred den ud på et stykke bagepapir, så nødderne ligger i et lag.

Dryp den hvide chokolade over, og drys evt. med tørret frugt og nødder/ mandler.

Lad chokoladen stivne ved stuetemperatur.

Knæk chokoladen i passende stykker, og pak evt. ind til gaver eller opbevar i en kagedåse.

Chokoladen bliver flot og blank, hvis den tempereres. Se TIPS.

 

Variationer: Drys: Syltet ingefær, soltørrede bær, rosiner, tørret frugt i små stykker, kandiserede citrusskaller, pistacier, mandler og nødder (evt. saltede), slik (fx m&m's eller groft knuste bolcher), flagesalt, groft knuste kiks, karamelliserede mandler eller nødder.

 

SKUMFIDUSER

Vi har lavet skumfiduser med lakrids og skumfidusser med hindbærsaft.

ca. 80 stykker. Arbejdstid: 45 min. Kogetid: 5 min. Tørretid: 2 timer.

#

100 g flormelis

10 blade husblas

200 g sukker

1 dl vand eller saft

2 tsk lakridspulver

evt. farve

*

Sigt ca halvdelen af flormelissen ud i en lille bradepande eller firkantet form ca. 18x26 cm.

Læg husblasbladene en ad gangen i en stor skål med koldt vand.

Kog sukker og vand eller saft til en lage, der måler 110 °C (3-5 min.)

Tag gryden af varmen.

Knug vandet af husblassen, og smelt den lidt ad gangen i den varme sukkerlage.

Tilsæt evt. lakridspulver eller farve.

Pisk massen med en håndmikser på højeste hastighed, til den er tyk og klistret (ca. 5 min.).

 

Bred massen ud i bradepanden - det er nemmest, hvis du breder den helt ud til kanterne, så den kan klistre fast.

Glat overfladen nogenlunde, og sigt flormelis over.

Lad massen tørre et par timer ved stuetemperatur.

 

Løsn massen fra kanterne af formen, og vend den ud på et bræt.

Skær den i passende stykker med en pizza- eller dejskærer, og vend dem i sigtet flormelis.

Opbevar i en fryse pose.

 

MARCIPANROULADE

1 roulade. Arbejdstid: 30-45 min. Trækketid: 20 min.

#

8-10 bløde svesker (125 g)

1-2 spsk cognac eller likør

50 g syltet ingefær

200 g marcipan

Pynt:

100 g mørk chokolade

evt. 25 g kandiseret ingefær

*

Udsten sveskerne, hak dem med en kniv, og bland dem med cognac.

Lad dem trække i 20 min, og tilsæt finthakket syltet ingefær.

 

Rul marcipanen ud mellem to stykker plastfilm til et rektangel (15x25 cm).

Smør sveskeblandingen på marcipanen, og rul det sammen som en roulade.

 

OVERTRÆK med tempereret chokolade (se TIPS), og pynt evt. med kandiseret ingefær.

Server rouladen i skiver.

 

HAVREGRYNSKUGLER

ca. 30 stykker. Arbejdstid: 25 min.

#

175 g fintvalsede havregryn

100 g flormelis

4-5 spsk kakao

50 g blødt smør

4-5 spsk marmelade eller frugtmos

evt. sukker og salt

Pynt: krymmel, kokosmel, kakao, lakridspulver, flormelis

*

Bland de tørre ingredienser, og tilsæt smør og marmelade.

Kør det sammen med en håndmikser.

Smag til med sukker og evt. en lille bitte smule salt.

 

Tril massen til kugler, og tril dem i dit yndlingsdrys.

 

TIPS: Temperering af chokolade: Smelt ¾ af den hakkede chokolade i en skål over vandbad, og pas på, at chokoladen ikke bliver mere end 45 °C varm. Tag skålen op, tilsæt den sidste fjerdedel af chokoladen, og lad det smelte.

Afkøl under omrøring til 28 °C, og varm så stille op igen til 31-32 °C.

Så er chokoladen klar til brug.

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 60 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• KransekagestykkerHjemmebagte kransekagestykker smager vidunderligt og er faktisk ret nemme at lave selv -...
• Brownies med ingefærSuperlækre og nemme brownies med konfektagtig konsistens. Vi har tilsat en god portion...
• Brownies med ingefærSuperlækre og nemme brownies med konfektagtig konsistens. Vi har tilsat en god portion...
• Citronpandekager med jordbærDe tynde citronpandekager smager pragtfuldt med jordbær til

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os