Logo

Figner Fleurs d'Olargues

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
(4 pers,)

250 g Agensvesker
½ dl armagnac
½ l supergod flødeis
2 blade filodej eller brickdej
4 kæmpefigner eller 12 små
1 spsk smør
½ dl sød portvin
mynte

Mariner de store kødfyldte svesker fra Agen i armagnac i et par dage i et tætsluttende glas.
Tag halvdelen af sveskerne fra til pynt.
Udsten og skær resten af sveskerne i grove stykker.
Rør flødeisen blød.
Tilsæt svesker og en god skvat af armagnac-marinaden.
Rør rundt, og sæt isen tilbage i fryseren.
Fold de halve filoblade som fuglereder, og placer dem i fire små ovnfaste skåle,
Sørg for, at bundene bliver flade, så fuglerederne kan stå stabilt på tallerknerne senere. Bag dem ved 180°, til de bliver svagt gyldne i kanten. Afkøl.
Steg fignerne i smør på en pande. Tilsæt portvinen.
Kog kraftigt op, men pas på, at fignerne ikke bliver for møre.
Snit fignerne to gange i toppen, og fold dem ud som en blomst.
Anret fignerne på tallerkner, der pyntes med hele marinerede svesker.
Fyld filorederne med is, pynt evt, med kandiserede rosenblade og mynte.
Server straks.

Tips: Restaurant Fleurs d'Olargues pynter kanterne på de store tallerkener med krydderiblandinger alt afhængig af rettens farve og ingredienser. Snup ideen, og tænk også på sæson, når du udvælger friske eller tørrede krydderurter, stødte eller knuste krydderier eller friske blomsterhoveder og kronblade,
Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.816 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?