½ kg sukker
2 ½ dl vand
6 æggeblommer
Kog sukker og vand ved svag varme til alle bobler er værk, det tager ca.
8-10 min.
Pisk æggeblommerne sammen og passér dem gennem et fintmasket klæde.
Form et kræmmerhus af pergament, som når der skal laves meget tynd
glasurtegning på kransekager.
Kom æggemassen heri lidt ad gangen og hold sukkerlagen varm (ca. 120º)
og småboblende.
Tryk små dråber ud i sukkerlagen.
Begynd med nogle få til du ved, du kan styre det.
Lad dem koge i sukkerlagen i 2 min., til de er formfaste.
De hæver lidt og bliver klistrede.
Tages op med en gaffel og bliver tørre på bagepapir.
Spises som sødt punktum med frisk ananas og papaya eller mango.