Logo

Hamburgerryg med sprøde kartoffelkugler og madeirasauce + Prinsens pærer

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Hamburgerryg med sprøde kartoffelkugler og madeirasauce + Prinsens pærer

Hamburgerryg med sprøde kartoffelkugler og madeirasauce

1 kg hamburgerryg

1 løg

2 hele nelliker

1 gulerod

5 hele peberkorn

1 laurbærblad

1 kvist timian

1 stk hugget sukker

250 g champignon

2 spsk smør eller margarine

3 spsk hvedemel

2 dl fløde peber

3 spsk madeira

Tilbehør: smørsnurret, hel spinat eller dampet broccoli, kartoffelkugler eller groft brød

Sprøde kartoffelkugler:

500 g kartofler

1 stk stort æg

7-8 dl hvedemel

1,5 dl rasp

3-5 dl vindruekerneolie

*

Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem møre.

Mos dem i en skål, bland med æg, og rør godt rundt.

Kom melet i lidt efter lidt, indtil du får en lind dej ligesom franskbrødsdej.

Dæk dejen til med film, og lad den sætte sig i ca. 30 minutter.

Tag ca. 1,5 spsk dej fra, form dejen til en kugle.

Rul og klem bollen rund og helt lukket.

Hæld vand i en gryde, og kog op.

Kom 4-5 boller ad gangen ned i det kogende vand.

Lad koge 2-3 minutter, før du tager dem op med en hulske.

Rul kuglerne i rasp.

Hæld olie i en gryde, og lad den blive hed.

Dybsteg kuglerne, indtil de er gyldne i olien.

Tag op, og server varme eller lune

Læg hamburgerryggen i en gryde med 1,5 l vand, der er bragt i kog med løg, spækket med hele nelliker, udskåret gulerod, peberkorn, laurbærblad, timian og hugget sukker.

Læg låg over og lad det trække for ganske svag varme - 20-25 minutter.

Hak imens champignonerne groft og lad dem snurre lidt i smørret uden at tage farve.

Drys hvedemelet over og spæd med 1,5-2 dl suppe fra hamburgerryggen samt fløde.

Smag saucen til med peber, lad den snurre et par minutter og tilsæt madeira.

Skær ca. ⅔ af hamburgerryggen i skiver og server dem med saucen samt smørsnurret spinat og kartoffelkugler eller brød.

Gem resten af hamburgerryggen og suppen til næste dag.

Madopskrift billede

Prinsens pærer

4 store, smukke pærer

sukker

1 stk hel kanel

¼ citron

150 g tørrede, lyse abrikoser

15 skoldede, smuttede mandler

Tilbehør: flødeskum

*

Skræl pærerne og skrab stilkene.

Damp dem netop møre i vand, tilsat sukker, kanel og citron.

Lad dem dryppe godt af og stil dem oprejst på desserttallerkener.

Kog abrikoserne godt møre i lagen fra pærerne og purer eller blend dem.

Fordel saucen over pærerne og drys med hakkede, smuttede mandler.

Server flødeskum til.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.912 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Amerikansk æblepieEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Kokos-lime-tærte med pistacie og figenMest af alt minder denne tærte om en cheesecake, selvom ingredienslisten er fri for ost og...
• AztekerisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Amerikansk æblepieEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os