Logo

Rabarber i egen sorbet med limecreme og florentinere

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
4 personer

Rabarber
4 dl vand
4 dl sukker
3 dl hvidvin, sød/halvsød
1 vaniljestang
12 spsk kardemommefrø
revet skal og saft af 1 citron
6 spæde rabarberstilke, gerne vinrabarber

Limecreme
1 dl cremefraiche
1 dl yoghurt
12 spsk revet limeskal
1 spsk limesaft
1 spsk flormelis

Florentinere
100 g smør
1 dl lys sirup
1 dl sukker
1 dl hvedemel

Rabarberne og sorbeten
Skyl rabarberstilkene og skær dem ud på skrå i ½ cm tykke skiver. Skær vaniljestangen op på langs. Hæld vand, sukker, vin, vanilje, kardemomme samt citronsaft og -skal i en gryde og lad det koge op. Smag til med mere sukker efter behag - rabarberne kan være ret syrlige. Si lagen, hæld den over rabarberne, og lad det køle af. Si lagen fra igen. hæld den over i et lavt, bredt fad og stil den i fryseren.

Limecremen
Lad cremefraiche og yoghurt løbe af et par timer gennem et kaffefilter. Skrub limefrugten, riv skallen og pres saften. Bland flormelis, limeskai og -saft med den afdryppede masse. Smag om nødvendigt til med ekstra sukker.

Florentinerne
Forvarm ovnen til 210°. Smelt smør og sirup sammen i en tykbundet gryde. Rør hvedemel og sukker i. Lad det køle af.
Beklæd en plade med bagepapir. Rul dejen til små kugler og læg dem på pladen. Dejen flyder ud, så de skal ikke ligge for tæt. Sæt dem i ovnen og skru ned til 185°. Bag dem i 5-7 min. Florentinerne er færdige, når de er flydt ud og har fået en smuk gyldenbrun farve.

Fordel rabarberstykkerne i små dybe tallerkener eller skåle. Top op med den frosne lage, som rives løs med en gaffel. Server limecreme og florentinere til.
--
Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.351 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?