Logo

Schiuma di liquirizia di Calabria con salsa di anice di badiana

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
En fnuglet lakrids­skum/mousse med en meget intens lakrids­smag og en lækker anissauce.
 
1 l. lakridsskum:
150 g sukker
8 æggeblommer
5 blade husblas
2 spsk stødt lakrids (fra Calabria!)
1 l. flødeskum
 
Sauce:
100 g sukker
1 l. mælk
30 g anisfrø (fra Silo)
40 g kartoffelmel
 
Lakridsskum: Udblød husblas i koldt vand.
Varm sukkeret op til 70ºC med et par dråber vand.
Pisk æggeblommerne hvide under til­sætning af det varme sukker i en tynd stråle.
Tilsæt lakridspulveret under fortsat piskning.
Udblød husblasen og hæld den forsigtigt i æggemassen.
Vend forsigtigt flødeskum i med en træske, når æggemassen er kølet lidt ned.
Sæt skummet på køl i min. 5 timer.
 
Sauce: Varm mælken med anisfrøene og lad køle af under låg.
Pisk sukker og kartoffelmel sammen i en anden gryde og tilsæt den siede mælk ved lav varme.
Pas på, at der ikke dannes klumper i saucen.
Kog saucen igennem, til den har en passende konsistens og stil til afkøling under hyppig piskning.
Anret lakridsskummet med anissauce og drys lidt lakridspulver over.
 
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.148 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• AppelsinrisdessertEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• LagkagerIntet føles så hjemligt og rart som duften af frisk bagværk. Du kan lave lagkager i mange...
• BikubeEn bikube er en dessert, lavet af marengs, piskefløde og mørk chokolade, så helt sund er...
• AppelsinrisdessertEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os