75 g chokolade
3 æg
4 spsk sherry
lidt flødeskum
chokoladedrys
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Tag skålen af og lad det køle lidt af, mens der røres. Rør så æggeblommerne i en af gangen og derefter sherryen.
Pisk hviderne stive og rør ⅓ i chokoladen. Fold forsigtigt resten i.
Fordel moussen i portionsforme.
Pynt med en klat flødeskum og lidt chokoladekrøller eller drys.