Logo

Gløgg +

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Gløgg +

 

Julen er lysenes fest. En mørk tid hvor stearinlysene skaber lys og varme. Det er på den tid, hvor hjemmene lugter af nybagte brunkager og, ja, hvad er det nu, det hedder. Åh jo, Gløgg. Denne svenske varme drik med vin og krydderier. Skulle du også have glemt, hvordan den ægte vare laves og smager, ja, så iler vi med en opskrift af de bedre. Det er ganske vist.

 

Ingredienser:

1½ l rødvin

100 g rosiner

50 g smuttede mandler

1 citron

sukker efter behov og smag

2 glas portvin

4 glas snaps

Krydderipose bestående af:

20 nelliker

3 stænger hel kanel

lidt hel kardemomme

4 figner (hakkede)

*

Tilberedning:

Rødvinen opvarmes med rosiner, mandler og krydderipose.

Lidt før det koger, tilsættes 2 glas portvin og 4 glas snaps og der smages til med saften af citronen og sukker tilsættes.

Gløggen må ikke koge, og den skal serveres umiddelbart efter tilberedningen, da spritten ellers fordamper.

 

Denne portion indeholder ca. 12 glas, og skal selvfølgelig serveres med brune kager til.

 

........................................................................................................................

 

Gløggens historie

 

Gløgg på de tyske slotte

De tidligste historiske referencer til gløgg stammer fra 1400-tallet. Det fortælles, at man på de tyske slotte langs Rhinen fandt på at opvarme rødvin, tilsætte forskellige krydderier og drikke den som glühwein for at holde varmen i de klamme vintermåneder. Efterhånden blev det til en juletradition, der bredte sig til store dele af Nordeuropa.

 

Gløgg med glødende kul

Men ifølge kilderne havde romerne havde en lignende drik, som de kaldte conditum paradoxum – hvilket cirka betyder ”overraskelsens krydderi”. Kogebogen ”De re coquinaria” (”Om emnet kogekunst”) fra det 4. århundrede beskriver, hvordan romerne tilberedte deres ”gløgg”:

 

15 sextarier honning (8 liter) hældes i et metalfad, og 2 sextarier (1 liter) vin tilsættes.

Blandingen opvarmes langsomt ved lav varme under konstant omrøring med en riskost.

Når blandingen koger tilsættes kold vin og det tages af ilden til afkøling.

Dette gentages to til tre gange.

Næste dag fortsættes processen, og der tilsættes 4 unser (110 g) malet peber, 3 skrupler (3,5 g) pinjekerner, en drachme (3,4 g) lavendel og safran samt 5 drachmer (17 g) ristede dadelkerner.

Herefter tilsættes yderligere vin, indtil blandingen er blevet let flydende.

Afslutningsvis tilsættes endnu 18 sextarier (ca. 10 liter) let vin, og hvis smagen er blevet lidt skarp, anbefales det at tilsætte glødende kul!

Drikken kan muligvis ses som en historisk forløber for gløgg. De store mængder har sikkert passet til de orgier, hvor man ved, at kejser Nero indtog drikken.

Velbekomme!

 

........................................................................................................................

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.997 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?



Effektiv reklame - klik her