Logo

Chilisprøde goujoner med guacamole - fondue med olie

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Her mødes det franske og det mexicanske - 4-6 portioner

450 g søtunge- eller rosa ørredfilet
115 g hvedemel
2 tsk chilipulver
2 æg, sammenpiskede
200 g friske brødkrummer
olie til fonduen
salt og friskkvæmet sort peber
4-6 bløde hvedetortillaer, skåret i trekanter
limebåde, serveres til

Guacamole:
4 store, modne avocadoer
saft og tynde strimler af skal fra 2 limefrugter
1 fed hvidløg, presset
2 dl cremefraiche
2 forårsløg, finthakkede

Skær fiskefileterne ud i stykker på ½ x 6 centimeter.

Bland hvedemel med chilipulver og salt på en tallerken.

Pisk æggene sammen i en dyb tallerken.

Dyp først fiskestykkerne i chilimel. derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i brødkrummerne.

Læg stykkerne på et fad og stil dem koldt.
Lav guacamole ved at halvere avocadoerne, fjerne stenene, grave kødet ud og mose det med limesaft, hvidløg, cremefraiche og forårsløg.

Smag til med salt og peber.

Hæld guacamolen i en skål pynt med strimler af limeskai og stil den koldt, indtil den skal serveres.

Tips:
Tryk en avocadosten godt ned i midten af den færdige guacamole, som derefter dækkes stramt til med husholdningsfilm - det forhindrer guacamolen i at blive misfarvet inden serveringen.

Varm olien op til 190°C, eller indtil en terning daggammelt brød bliver brun efter 30-60 sekunders friturestegning.

Stil fonduegryden over en brænder på bordet.
Lad gæsterne stege goujonerne i den varme olie i 2 minutter, eller indtil de er gyldne.

Frituresteg også tortillaerne nogle få sekunder.

Tag goujoner og tortillaer med tænger og server guacamole og limebåde til.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.827 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her