Tex mex
frikadellerne er smagt til med mexicanske krydderier og tilføjet hakkede
bønner. Til de indiske frikadeller er både fars og sauce krydret med det
indiske blandingskrydderi garam masala - du kan evt. erstatte det med karry.
Tex mex-frikadeller med salsa
Arbejdstid: 45 min.
Stegetid: 10 min. Frikadellerne er fryseegnede. 4 personer
#
400 g hakket oksekød
1 dåse kidneybeans
eller chilibeans
1 løg
2 fed hvidløg
1 rød chili
frisk koriander
1 æg
salt
Salsa:
1 lime
1-2 spsk olie
1-2 modne avocado
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
½ tsk stødt
spidskommen
salt og peber
frisk koriander
Tilbehør:
cremefraiche,
tortillas, grøn salat
*
Hæld bønnerne i en
sigte.
Hak halvdelen af
bønnerne i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, chili og koriander.
Rør kødet sejt med 1
tsk groft salt og rør æg og bønneblandingen i.
Form farsen til
runde frikadeller og steg dem på en varm pande med olie i 8-10 min.
Salsa: Vend resten
af bønnerne sammen med limesaft og olie.
Halver avocadoerne
og fjern stenene.
Tag frugtkødet ud af
skallerne og skær det i små terninger.
Rens peberfrugten og
skær den i små terninger.
Vend avocado og
peberfrugt sammen med bønnerne og smag til med knust hvidløg, spidskommen, salt
og peber.
Drys med
korianderblade.
Server frikadellerne
med salsa, cremefraiche og tortillas og evt. en grøn salat.
Indiske frikadeller i krydret sauce
Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid:
20 min. Fryseegnede. 4 personer
#
500 g hakket kylling
(eller lam eller okse)
1 æg
1 løg
2 fed hvidløg
10 g ingefær
1-2 grønne chilier
1 spsk garam masaia
salt og peber
2 spsk olie
Sauce:
1 løg
1-2 fed hvidløg
10 g ingefær
1 spsk olie
1 tsk garam masala
1 dåse hakkede
tomater
2 dl vand
Tilbehør:
ris eller naanbrød,
yoghurt og frisk koriander
*
Rør kødet med 1 tsk
groft salt og rør ægget i.
Hak løg, hvidløg,
ingefær og chili i en foodprocessor og ælt det i kødet sammen med krydderierne.
Sauce: Pil og hak
løg og hvidløg.
Skræl ingefæren og
hak den fint.
Sauter løg, hvidløg
og ingefær blanke i en sauterpande med olie.
Tilsæt garam masala
og steg 1 min.
Tilsæt tomater og
vand og kog saucen igennem 10 min.
Form farsen til
runde frikadeller og brun dem hurtigt på en varm pande med olie.
Læg frikadellerne i
saucen og lad dem simre, til de er gennemvarme (ca. 10 min.).
Server med kogte ris
eller naanbrød, yoghurt og frisk koriander.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin