1 ½ kg nøgleben (kan undlades)
4 svinehjerter/4 kg svinelever
2 nyrer
1 tunge
1 ½ kg sure madæbler
½ kg fersk spæk
4 laurbærblade
cn kvist timian
2 store løg
Alt kødet koges i ca. 2 l vand med laurbærbladene, timian og salt i ca. 2
timer.
Kødet hakkes derefter på et brædt temmelig groft sammen med æblerne og løgene.
Suppen fra kødet jævnes med hvedemel til en ret tyk sauce, hvori det hakkede
kød, æbler og løg kommes i.
Til sidst laves fedtegrever smeltet af det ferske spæk og kommes i.
Det hele smages til med salt og serveres.
Tips: En Vestsjællandsk specialitet / Egnsret. Tilberedes lige efter slagtningen - og det smager godt året rundt.