2 gråænder
1 spsk smør
salt
peber
150 g hasselnøddeflager
2 dl vildtbouillon
1 dl rødvin
1 dl piskefløde
1 spsk ribsgelé
Rengør ænderne omhyggeligt. Del fuglene på langs. Tør dem af i køkkenrulle. Gnid dem med salt og peber og tryk nøddeflagerne ind i kødet.
Brun dem, 1 ad gangen, i smør i en stor gryde. Pas på, at smør og nødder ikke branker.
Tilsæt bouillon og fløde og lad retten simre i 35-45 min. Stegetiden kan variere afhængigt af fuglenes alder. Tag fuglene op og hold dem varme, indpakket i folie og håndklæder.
Saucen jævnes med Maizena, smages til med salt, peber og ribsgelé og farves evt. med kulør. Serveres med en salat af 2 hjertesalat revet i mindre stykker, 2 appelsiner i tynde skiver eller både, 1 rødt æble i tynde både, samt en dressing af olie, eddike og 1 spsk honning.