2 pighvar
4 tomater
1 grøn peberfrugt
Marinade:
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
4 laurbærblade
½ tsk friskkværnet sort peber
Tilbehør:
1 dl olivenolie
3-4 spsk citronsaft
5 spsk finthakket persille
2 løg
pilaf
Gør fisken i stand, befri den for indvolde og filer den.
Skær fileterne i stykker på størrelse med en tændstikæske.
Rør olivenolie, citronsaft og peber sammen, tilsæt laurbærbladene og
det finthakkede eller pressede hvidløgsfed.
Lad fisken marinere i denne marinade 5-6 timer.
Fordel fiskestykkerne på spid skiftevis med laurbærblade som ikke skal
spises, blot give en krydret røgsmag, halve tomater og stykker af
peberfrugt, befriet for frøstol og kerner.
Vend spiddene over trækulsgløder eller evt. el eller gasgrill , til fisken
er færdig.
Det varer mellem 4 og 6 minutter afhængigt af stykkernes tykkelse.
Pensl af og til med marinaden under grillningen.
Rør saucen sammen:
Hak løgene groft, bland dem med persillen, rør citronsaft og olie sammen
og bland det med persille/løgblandingen.
Læg de færdige spid på tallerkener, gerne belagt med pilaf og fordel
citron/løgsaucen herover.