600 g hellefisk, filet eller loins
2 spsk citronsaft
600 g frisk spinat
2 fed hvidløg
4 spsk margarine
1 ½ dl hvidvin
30 g hvedemel
2 dl fløde
salt
peber
75 g hasselnøddekerner
100 g emmentaler ost
Hellefisken dryppes med citron og drysses med salt. Spinaten renses for grove stilke, skylles og dryppes af. Hvidløg pilles, hakkes og svitses i 2 spsk margarine og kommes i et ovnfast fad. Spinaten lægges over og vinen hældes ved. Sættes i ovnen i ca. 4 min. under folie ved 200° C. Hellefisken lægges ovenpå spinaten, og det sættes i ovnen igen i 15-20 min. Resten af margarinen smeltes, melet røres i, og væden fra fisken røres i sammen med fløde. Saucen smages til med salt og peber, hvorefter den hældes over hellefisk og spinat. Nødderne blendes, blandes med den revne ost og kommes over fisken. Bages endnu 10 min. i ovnen til det er gyldent.
Serveres med flûtes.