4 kryddersild gøres i stand, og fileterne lægges i koldt vand natten over. Skæres i snitter på skrå. 2 spsk god tomatpure røres grundigt med ½ dl olivenolie, 1 tsk rosenpaprika, ½ tsk sort peber, ½ tsk tørret salvie, 3 hele nelliker, 1 laurbærblad i småstykker. ¼ l hvidvin tilsættes tilligemed ½ tsk sukker. Inden blandingen hældes over sildene tilsættes et meget finthakket rødløg. Heri skal sildene trække i ca. 5 timer, og der røres i blandingen af og til.