Kød, der får lov at simre i en gryde med sauce, bliver kun bedre af at
være lavet i god tid. Hertil kan man lave et friskt tilbehør som pasta eller en
blandet salat. Desserten er en lækker chokoladekage.
Arbejdstid: 30 min. Stege/kogetid: ca. 2 timer og 30 min. Fryseegnet. (6
personer)
#
1½ kg oksebov (gerne med ben, marvpibebov)
2 spsk smør
2 spsk olie
salt og friskkværnet peber
4 løg (hakkede)
2 dl hvidvin
2 dåser flåede tomater (hakkede)
3-4 kviste frisk timian
3-4 fed hvidløg (knuste)
Drys: gremolata
Tilbehør: fuldkornspasta og evt. vårsalat (feldsalat)
*
Brun kødet i smør og olie i en stegegryde.
Krydr med salt og peber.
Steg løgene med i et par min.
Tilsæt vin, tomater, timian og hvidløg.
Lad kødet simre under låg i ca. 2 timer og 30 min.
Vend kødet et par gange under stegningen, til det er mørt.
Skær først kødet fra benet og skær det derpå i skiver på tværs af
kødtrådene ved at stille kød stykkerne på højkant eller skære lidt på skrå så
bliver kødet lettere at tygge.
Tag timiankvistene op, blend saucen til ensartet konsistens og smag
til med salt og peber.
Server kødet med sauce, et drys gremolata, friskkogt pasta og evt.
salat.
GREMOLATA: Bland lidt smuldret brødkrumme med hakket persille, knust
hvidløg, fintrevet citronskal (usprøjtet), fintrevet parmesanost, evt. lidt
salt, friskkværnet peber og lidt god olie.
Chokoladekage
med appelsin-syltede frugter
Husk at lægge frugterne i appelsinsaft dagen før.
Arbejdstid: 30 min. Trækketid: 10-12 timer. Bagetid: 40 min. Fryseegnet
uden tilbehør. 1 kage eller 10-12 stykker.
#
150 g mørk chokolade
125 g smør + lidt til formen
1 usprøjtet appelsin (fintrevet skal)
5 æg
200 g sukker
1 dl mælk
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Tilbehør:
250 g svesker og rosiner
1 usprøjtet appelsin (fintrevet skal)
2 dl friskpresset appelsinsaft
evt. flødeskum
*
Lad svesker og rosiner trække i appelsinsaft og appelsinskal natten
over.
Tænd ovnen på 175 °C.
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad og tilsæt appelsinskal.
Pisk æg og sukker skummende og tilsæt mælken.
Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen.
Vend chokoladen i dejen og hæld den i en smurt springform.
Bag kagen midt i ovnen i ca. 40 min.
Server svesker og rosiner og evt. flødeskum til kagen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin