Ost og kål har det godt i hinandens selskab. Her er osten
bagt og kålen rå. Det er en fyldig og god vegetarret. Find flere gode
opskrifter her på madABC.dk ...Opskriften er den nemmeste og superlækker.
4 personer. Arbejdstid: 1 time. Bagetid: ca. 45 min.
#
Soufflédej:
25 g smør
30 g hvedemel
2½ dl mælk
150 g fast komælksost
lidt salt og friskkværnet peber
6 æg
Til formen:
50 g blødt smør
1 dl rasp
Salat:
½ spidskål
½ blomkål
2 spsk ekstra olie
1 spsk dijonsennep
en stor håndfuld krydderurter:
fx dild og purløg eller basilikum og persille
Tilbehør: groft brød
*
Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det igennem.
Tilsæt gradvist mælk, og kog ved svag varme i ca. 5 min.
Tag gryden af varmen, og krydr med revet ost, salt og peber.
Pensl en ovnfast porcelænsform (1½ liter) med smør - det er
bedst med en souffléform med lige sider, da souffléen så vil blive højere.
Sæt formen i køleskab, og lad smørret stivne.
Pensl med et lag smør mere, og drys med rasp.
Del æggene i blommer og hvider.
Rør blommerne i den afkølede ostedej.
Pisk hviderne stive, og vend dem i dejen.
Hæld dejen i formen, og sæt den på nederste ribbe i ovnen
ved 175 °C i ca. 45 min.
Åbn ikke ovndøren, da
souffléen kan falde sammen.
Skær stokken ud af begge kålhoveder.
Snit spidskål og blomkål så fint som muligt.
Bland med en dressing af olie og sennep, og krydr med salt,
friskkværnet peber og friske krydderurter.
Server souffléen straks den er færdigbagt med kålsalat og
brød.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin