Hjemmebagte
pebernødder smager pragtfuldt til en kop kaffe, te eller gløgg. Lad børnene
hjælpe til med at trille de små kugler.
ca. 250 stk.
Arbejdstid: ca. 1 time. Hviletid: 1 time. Bagetid: ca. 8 min.
#
250 g hvedemel
1 tsk hjortetaksalt
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt
kardemomme
1 tsk stødt hvid
peber
½ tsk stødt
allehånde
½ tsk stødt ingefær
75 g koldt smør
1 tsk citronskal (øko)
1 tsk appelsinskal (øko)
50 g pistacienødder
125 g sukker
2 æg
*
Bland mel,
hjortetaksalt og krydderier godt sammen.
Smuldr blandingen
med små stykker koldt smør.
Tilsæt fintrevet
citron- og appelsinskal, hakkede pistacienødder og sukker.
Saml dejen med
sammenpiskede æg.
Pak dejen ind, og
lad den hvile i køleskab i mindst 1 time.
Del dejen i 4
stykker, og tril dem til lange, tynde stænger på tykkelse med en blyant.
Skær stængerne i små
stykker på størrelse med store bønner, og tril dem til pebernødder.
Sæt dem på
bageplader med bagepapir, og bag dem lysebrune ved 200 °C i ca. 8 min.
Afkøl på en bagerist,
og opbevar i kagedåser.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin