Spegesilden tages lige fra tønden, skylles i vand, lægges på en jernrist og ristes over gløder.
I nogle tilfælde blev spegesilden dog udvandet først.
Dette afhang af de enkelte familier (som regel af husfaderen).
Ristet spegesild blev spist med fedtebrød.
Kogesild fik man om morgenen. Som middagsret fik man Ristet spegesild.