pinjekerner og parmesanost
1 bk. rucola salat
2 ds Bornholms Torskelever
8 bløde soltørrede tomater - evt fra olielage
½ dl pinjekerner
8 tynde flager frisk parmesanost
4 tsk mørk balsamicoeddike
friskkværnet peber
Tag torskeleveren og de evt. olierede soltørrede tomater op af olierne og lad dem forsigtigt afdryppe i en sigte eller på et stykke køkkenrulle.
Skyl salaten og lad den tørre let i et klæde.
Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem afkøle på et stykke køkkenrulle.
Skær tynde flager af parmesanosten med en traditionel ostehøvl eller et rivejern.
Anret salaten med torskelever, soltørrede tomater, pinjekerner og parmesan og dryp med balsamico og friskkværnet peber.