700 g mellemskært oksekød
3-4 løg
salt
1 laurbærblad
12 peberkorn
4 nelliker
1 skive citron
½ l bouillon
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær kødet i terninger. Purrer de pillede løg. Bind laurbærbladet, peberkornene ind i stykke gaze og læg det i stegesoen. Kom kødet ved og hæld løgpureen over. Drys med salt, kom bouillon ved så det næsten dækker kødet. Steges ved 220 grad. i ca. 1 ½ time.
Tag krydderierne op. Jævn saucen og serveres med kartoffelmos.