50 g hakket skaløtteløg
50 g hakket champignon
3 dl hvidvin
250 g smør
2 l kalvesky (evt. bouillon og vand)
75 g kogt skinke
Løg og champignon ristes i smør og koges i hvidvin, til halvdelen af hvidvinen er væk.
Kalveskyen tilsættes og reduceres 1/5.
Tilsæt kold smør og smag til. Skal evt. jævnes.
Ved servering tilsættes fine små tern af skinken.