Dej:
30 g gær
2 ½ dl vand
350-400 g hvedemel
1 tsk salt
3 spsk olivenolie
Fyld:
500 g skaldyr
3 dl piskefløde
2 stk æg
150 g ost
salt og peber
Gæren smuldres i en røreskål og udrøres i lidt af det lunkne vand, hvorefter resten af vandet tilsættes.
Rør olien i og tilsæt saltet og det meste af melet.
Hæver lunt i 30 minutter.
Del dejen i 24 stykker, som rulles ud i cirkler.
12 forme smøres med olivenolie, og dejstykkerne lægges i.
Æggene piskes let og tilsættes fløde, salt og peber.
Skaldyr og reven ost vendes i.
Fyldet fordeles i de 12 forme, og låg lægges på.
Madtærterne pensles med æggeblomme og bages i 20 minutter på nederste ribbe ved 200°C.