1 oksecuvette på ca. 800 g
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret timian
1 ½ tsk salt
rigeligt groftkværnet peber
2-3 mellemstore gulerødder
¼-½ knoldselleri
2-3 porrer
½ savoykål
Gnid cuvetten med rosmarin, timian, salt og peber og lad den trække
køligt til næste dag.
Bring 1 liter vand i kog.
Sænk kødet ned i vandet og lad det simre mørt på omkring en time.
Rens grønsagerne og del dem i mindre stykker.
Læg grønsagerne ned ved kødet og kog dem med den sidste halve time, de må ikke blive alt for slappe.
Tag kød og grønsager op og hold det varmt under folie.
Kog suppen ind ved kraftig varme og smag til med salt og peber.
Skær kødet i tynde skiver og anret disse i dybe tallerkener sammen med
grønsagerne og lidt af suppen.