Dej:
150 g hvedemel
3 dl lunkent vand
10 g gær
½ tsk sukker
1 spsk vaniljesukker
½ spsk natron
2 spsk pistacienødder
1 kaymak (en slags creme, der kan købes færdig på dåse)
Sirup:
1 kop sukker
½ kop vand
1 spsk rosenvand
1 spsk citronsaft
Udrør gæren i den lunkne væske og tilsæt hvedemel, sukker, vanilje og natron lad hæve i 30 min.
Bages som små pandekager i tefalpande uden fedtstof.
Sirup: Koges sammen i en gryde i ca. 15 min. og afkøles.
Pandekagerne fyldes med kaymak og drysses med hakkede pistacier.
Overhældes m. sirup. Efterfølgende kan pandekagerne evt. bages i
ovnen m. fyldet.
Alternativt kan de fyldes m. valnødder, rosiner, kanel, sukker
Tips: Ataif er pandekager som er dyppet i sirup. Oprindeligt har de
kun været serveret ved festlige lejligheder.
Rosenvand kan købes på apoteket