1 kg okseroastbeef
40 g smør
groft salt og peber
1 kg grønne ærter
2 dl kogevand fra ærterne
2 fed hvidløg
1 stort løg
10 g smør
salt og peber
1 kvist citronmelisse
2 spsk citronsaft
Brun roastbeefen på en varm pande i lidt smør. Krydr den med salt og peber og steg den i ovnen ved 180ºC indtil centrumtemperaturen er 60-62ºC (ca. 30 min.) - lad den hvile 10 min.
Sautér løgterninger i lidt smør.
Kom de kogte og blendede ærter i, tilsæt knust hvidløg og citronmelisse. Smag til med salt og peber og citronsaft.
Serveres med pillekartofler og revet peberrod.