2 berberi andebryst
1 løg
½ porre
¼ peberfrugt
50 g smør
1 pasteuriserede æggeblomme
Andebrystet ridses på fedtsiden.
Den lille bifilet skæres fra brystet og hakket meget fint med en sautè
der er lavet af løg i tern, porrer i fine skiver og peber i fine tern, som
ristes af i lidt smør.
Det hele bindes sammen med ½ æggeblomme.
Smages til med lidt salt og peber.
Fyldet fyldes i under fedtkanten.
Andebrystet brunes af på en pande og steges færdig i ovn ved 200ºC i
ca. 10-15 minutter.