75 g gær
½ l. vand
1 spsk salt
2 spsk kommen
2 æg
3 spsk olie
150 g groft rugmel (2 ½ dl)
300 g sigtebrodsmel (5 dl)
500 g hvedemel (8 ½ dl)
Gæren udrøres i vandet.
De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt sammen.
Stilles til hævning i ca. ½ time.
Dejen slåes ned og deles i 16-18 stykker.
Trilles til boller, som efterhæver på pladen i ca. 15 min.
Bagetid ca. 15-20 min. ved 200°C.