Brug direkte grillning - som snack eller som tilbehør til kød eller fjerkræ
4 artiskokker
saft af ½ citron
1 dl olivenolie
½ dl sherryeddike
5 peberkorn
1 laurbærblad
havsalt
Skær artiskokkerne til, så de yderste blade er væk.
Flæk artiskokkerne i kvarte, fjern fimrehårene, og kog artiskokkerne i vand med citronsaft og salt, til de er halvt møre.
Stænk artiskokkerne med olivenolie og grill dem på skærefladerne.
Kog sherryeddike med peberkorn, laurbærblad og resten af olivenolien.
Læg de grillede artiskokker over i et fad med den varme eddikelage.
Krydr med salt.
Lad artiskokkerne afkøle i lagen og server dem alene eller som tilbehør til kød eller fisk.