1 kg sildefileter
groft salt
1 l eddike
sødetabletter = 400 g sukker
500 g løg
½ tsk peber
evt. klippet dild
Sildefileterne skylles og lægges lagvis med groft salt i to døgn.
De skyldes rene for salt og flås.
Udvandes derefter i skummetmælk ca. 2 timer og skæres i passende snitter.
Eddiken gives et opkog og tilsættes sødetabletter som meget nøjagtigt tælles af.
For mange ødelægger smagen.
Lagen krydres og afkøles og hældes over sildene.
Løg skæres i skiver og dild klippes over.
Trækker i 2-3 døgn inden serveringen.