1 kg oksebov med ben
1 spsk olie
salt og peber
1 øl
1 dl vand
2 gulerødder
2 løg
1 kg bagekartofler
4 hele hvidløg
¼ kg broccoli
Brun okseboven på en pande i olie.
Kasser fedtstoffet og krydr med salt og peber.
Læg så okseboven i et ovnfast fad.
Tilsæt øl og vand.
Luk fadet, med fx. sølvfolie, og sæt det i ovnen i 2 ½-3 timer ved 175°C.
Skræl løg og gulerødder og hak dem groft.
Efter 1 ½ time kommes de hakkede grønsager i det ovnfaste fad i ovnen, og samtidigt vendes kødet.
Sæt også vaskede bagekartofler i ovnen, og bag dem møre i ca 1 time, afhængigt af størrelse.
De hele hvidløg bages også i ovnen, de skal have 45 minutter.
Hvidløgene serveres hele , men først skæres toppen af, så man kan få hvidløgskødet ud med en lille ske eller ved at presse det ud på tallerknen.
Man kan også vælge at bruge hvidløgskødet til at fylde i de bagte kartofler.
Når okseboven er mør efter ca. 2 ½-3 timer, tages den op af det ovnfaste fad.
Lad den hvile i 20 minutter, før der skæres skiver af den.
Skær bovstegen ud ved først at skære kødet fra benet.
Skær derpå skiver på tværs af kødtrådene ved enten at rejse stykket på højkant eller ved at skærer lidt på skrå.
Server marvbenet med.
Evt. sammen med en lille ske så alle kan få lidt.
Gem væden (øl og stegesky), gulerod og løg fra fadet til saucen.
Saucen til retten laves ved at blende væden og de hakkede gulerødder og løg sammen.
Smag saucen til med salt og peber.
Bring en gryde med 1 liter vand i kog.
Tilsæt lidt salt og kog broccolibuketter under låg i ca. 5 minutter.
Tag dem op med en hulske og server dem som tilbehør til retten.