At pirre betyder at røre. Ordet udtales perre. Pirreæg kunne serveres som en lille frokostret eller med skinke eller flæsk som hovedret.
4 æg
25 g smør eller margarine
4 spsk purløg
Tilbehør: Groft brød (frokostret) Røget skinke eller flæsk (Hovedret)
Æggene piskes sammen med det smeltede smør.
Æggemassen hældes på en varm pande eller i en gryde.
Der røres konstant godt i bund for svag varme, indtil æggemassen er stivnet.
Drys klippet purløg over
Pirreæggene og server med tilbehøret.