2 tsk grønne peberkorn fra dåse
okse- kalve eller eller kyllingekød (se nedenfor)
1 ¼ dl hønsebouillon
1 ¼ dl piskefløde
2 æggeblommer
2 tsk cognac
Peberkorn skylles, afdryppes og sættes til side.
Kød (efter eget valg) pandesteges, tages op, pakkes og holdes varmt.
Hæld bouillon i stegeskyen på panden.
Bringes i kog for svag varme under omrøring; tilsæt fløde og peberkorn. Koges 2 min. under konstant omrøring.
Tilsæt cognac og koges yderligere 1 min.
Tages fra varmen og serveres.
Serveres fx. til pande- eller grillstegte bøffer eller kyllingebrystfileter.