Logo

Tomater tomater tomater

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Tomater tomater tomater

 

Det er især sidst på sommeren, når tomaterne har fået masser af sol, at de smager af allermest. Her får du nogle af vores favoritter.

 

Langtidsbagte tomater

Tomatsmagen bliver sød og intens, når du langtidsbager tomater.

Brug de bagte tomater i salater, sandwich og pasta, som topping på bruschetta, pizza, tærte, æggekage og som tilbehør til stegt kød, fugl eller fisk.

Du kan bruges alle slags tomater.

Lav gerne en blanding af forskellige tomattyper.

Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 3 timer

#

1 kg tomater

1 hvidløg

en håndfuld frisk timian eller 1-2 stilke rosmarin

salt og peber

3 spsk olie

*

 

Vask tomaterne, og skær dem i halve.

Læg dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir.

 

Del hvidløget i fed, og fordel dem mellem tomaterne.

Drys med finthakket timian eller rosmarin (kan udelades), salt og peber, og stænk med olie.

Sæt pladerne i ovnen ved 125 °C i ca. 3 timer.

Opbevar de afkølede tomater i en boks med låg i køleskabet.

 

TIPS: Vil du lave mere end en plade, så sæt ovnen på 100 °C varmluft.


 

Kylling stegt med tomater og oliven

Med få ingredienser og ganske lidt forarbejde, kan du sætte denne virkelige velsmagende og økonomisk overkommelige ret på bordet.

2 personer. Er du alene så halver portionen.. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 35 min.

#

½ kg solmodne tomater

1-2 rødløg

50 g sorte oliven

4 kyllingeoverlår eller 2 hele kyllingelår

6-8 fed hvidløg

frisk rosmarin eller timian

1 dl hvid-, rose eller rødvin

1-2 spsk olie

salt og peber

 

Tilbehør:

brød, kogte kartofler, ris eller pasta

*

Vask tomaterne, og skær dem i halve.

Pil rødløgene, og skær dem i både.

Skær store oliven i halve, og fjern stenene.

 

Krydr kyllingelårene med salt og peber, og læg dem med skindsiden opad i en bradepande eller et ovnfast fad.

Fordel tomater, rødløgsbåde og oliven mellem lårene sammen med de upillede hvidløgsfed.

Stik friske krydderurter ned imellem, og tilsæt vin.

Stænk med olie, og sæt fadet i ovnen ved 200 °C i ca. 35 min.

 

Tjek med en kødnål eller et stegetermometer om kyllingen er gennemstegt.

Server kyllingen direkte fra ovnen med det valgte tilbehør.

 

TIPS: Skru evt. op til 225 °C de sidste 5-8 min., så kyllingeskindet bliver sprødt


 

Tomater tomater tomater

 

Pasta med rå tomatsauce

Nyd tomaterne rå, når de er på toppen.

Sæt ALDRIG dine tomater i køleskabet, så går smagen fuldstændig fløjten.

Du skal derfor heller ikke sætte denne dejlige kolde sauce i køleskab.

Opbevar tildækket på køkkenbordet, og lav kun det, du skal bruge samme dag.

Du kan bruge en lille rest til nogle skønne bruschetta.

2 personer. Er du alene så halver portionen.. Arbejdstid: 25 min. Trækketid: 30 min. Kogetid: 12 min.

#

 

4-500 g blandede solmodne tomater

1 fed hvidløg

1-2 spsk saltede kapers

en håndfuld frisk basilikum

2-3 spsk jomfruolie

1 knsp sukker

flagesalt

sort peber i kværn

250 g frisk eller tørret pasta

 

Tilbehør:

italiensk mozzarella eller parmesanost

*

 

Vask tomaterne, og skær dem i terninger.

Pil hvidløgsfeddet, og hak det fint.

Skyl saltet af kapersene, og hak dem.

Skyl basilikumbladene, og riv eller klip dem i strimler.

 

Bland det hele sammen med olie, og krydr med sukker, salt og peber.

Dæk skålen til, og lad "saucen" trække ved stuetemperatur i mindst 30 min.

 

Kog pastaen efter pakkens anvisning.

Hæld den i en sigte og derefter tilbage i den varme gryde.

Læg sigten over gryden, og hæld saucen i, så saften drypper ned i pastaen.

Fjern sigten, og varm pastaen igennem over varmen, til pastaen har opsuget saucen.

 

Anret i dybe tallerkener med resten af "saucen", ost og friskkværnet sort peber.

Server straks.


 

Focaccia med tomater og rosmarin

Brødene er bagt med friske cherry tomater, men har du lavet en portion langtidsbagte tomater, så prøv at stikke dem ned i dejen.

4-6 brød. Arbejdstid: 20 min. Hævetid: 1½ time. Bagetid: 25-30 min. Fryseegnet

 

#

Dej:

25 g gær

¼ liter vand

3 spsk olie

150 g durummel

250 g italiensk hvedemel

1 tsk salt

1/4 tsk sukker

2 spsk olie

 

Topping:

250 g cherry tomater

1-2 fed hvidløg

3-4 kviste frisk rosmarin

1-2 spsk olie

1 tsk flagesalt

sort peber i kværn

*

 

Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt olie, de to slags mel, salt og sukker.

Ælt dejen grundigt igennem, og lad den hæve tildækket i 1 time.

 

Ælt dejen igennem, og del den i 4-6 stykker.

Form dem til runde eller ovale, flade brød, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Pensl dem med olie, og lad dem hæve tildækket i ca. ½ time.

 

Vask cherry tomaterne, og skær dem i halve.

Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i meget tynde skiver.

Skyl rosmarinkvistene, og træk nålene af.

 

Prik fordybninger i brødene med våde fingre, og tryk tomater, hvidløg og rosmarin ned i dejen.

Stænk med lidt olie, drys med flagesalt og friskkværnet sort peber, og sæt brødene i ovnen ved 200 °C i 25-30 min.

 

TIPS: Du kan også presse dejen ned i en lille bradepande, og bage den som et firkantet brød, der siden kan skæres i aflange skiver til sandwich og toast.

 

Prøv også at ælte dejen med koldt vand og kun 10 g gær.

Lad den hæve koldt natten over.        

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 315 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Tomatsalat med hytteostEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Tomatmuffins med baconEr børnene lidt utålmodige, er disse madmuffins hurtige at lave. Perfekte til...
• Tomat, rundTomaten kommer oprindeligt fra Sydamerika. Den kom til Europa i 1400-tallet med de...
• JordbærbruschettaEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os