Logo

Andepate

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
2 stykker frossen, optøet andebryst (a ca. 300 g)
400 g magert kalvesmåkød
100 g fersk spæk i mindre stykker
1 æg (str. stor)
1 spsk hvedemel
1 1/2 dl piskefløde
1/2 dl friskpresset appelsinsaft
1 tsk fintrevet appelsinskal
1/2 dl cognac
1 1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 1/2 tsk rosa peberkorn i lage (røde krydderbær)

Tag skindene af andebryststykkerne.
Fjern evt. rester af fjer (gem skindene).
Skær det ene bryststykke i 3 strimler på den lange led.
Skær det andet i mindre stykker.
Fjern senerne fra kalvekødet og skær også det i mindre stykker.
Kom spæk og de øvrige ingredienser i en food processor/hurtighakker.
Hak det ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til spækket er findelt.
Tilsæt kalvekød og andekød i mindre stykker.
Hak yderligere ca. 30 sek. Læg, i en smurt patéform eller aluform (ca. 1 1/2 liter), et andebrystskind - med ydersiden nedad. Fordel halvdelen af farsen i formen.
Læg herpå de 3 strimler andebryst og dæk med resten af farsen.
Læg det andet skind over farsen, men med ydersiden opad.
Bank formen let mod bordpladen.
Dæk formen med et låg eller alufolie og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time.
Fjern låget og bag patéen færdig den sidste halve time.
Lad patéen køle lidt af og læg et let pres på den.
Stil patéen tildækket i køleskabet til næste dag.
Fjern ved serveringen fedt og sky og skær patéen i skiver
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,5 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.832 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Laksesalat med sukkerærter og estragonDenne laksesalat består blandt andet af pocheret laks, æble, ærter, skyr og citron. Den...
• ÆggesalatSmør fx en bagel med denne skønne æggesalat og pynt med salat og evt lidt peberfrugt
• Marinerede sild i sennepsflødeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Jordbærkage 2En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os

Smæk insektet!