Logo

Andepate

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
2 stykker frossen, optøet andebryst (a ca. 300 g)
400 g magert kalvesmåkød
100 g fersk spæk i mindre stykker
1 æg (str. stor)
1 spsk hvedemel
1 1/2 dl piskefløde
1/2 dl friskpresset appelsinsaft
1 tsk fintrevet appelsinskal
1/2 dl cognac
1 1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 1/2 tsk rosa peberkorn i lage (røde krydderbær)

Tag skindene af andebryststykkerne.
Fjern evt. rester af fjer (gem skindene).
Skær det ene bryststykke i 3 strimler på den lange led.
Skær det andet i mindre stykker.
Fjern senerne fra kalvekødet og skær også det i mindre stykker.
Kom spæk og de øvrige ingredienser i en food processor/hurtighakker.
Hak det ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til spækket er findelt.
Tilsæt kalvekød og andekød i mindre stykker.
Hak yderligere ca. 30 sek. Læg, i en smurt patéform eller aluform (ca. 1 1/2 liter), et andebrystskind - med ydersiden nedad. Fordel halvdelen af farsen i formen.
Læg herpå de 3 strimler andebryst og dæk med resten af farsen.
Læg det andet skind over farsen, men med ydersiden opad.
Bank formen let mod bordpladen.
Dæk formen med et låg eller alufolie og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time.
Fjern låget og bag patéen færdig den sidste halve time.
Lad patéen køle lidt af og læg et let pres på den.
Stil patéen tildækket i køleskabet til næste dag.
Fjern ved serveringen fedt og sky og skær patéen i skiver
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,5 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.410 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Fusilli lunghi bucati En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Sandwich med tunsalatLækker og lynhurtig frokostsandwich også til madpakken
• Græsk bondesalat - diabetikerSpis noget let i aften - "Crudités" (= råkost) er en populær og sund forret i ...
• Druefromage med pistacierEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os