Logo

Tartines - smørrebrød på fransk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Tartines - smørrebrød på fransk

 

Fransk smørrebrød kaldes "Tartines" og er store stykker surdejsbrød med lækre toppings. De kan sammenlignes med de italienske bruschetta. De åbne sandwichs kan nydes som en snack, en let frokost, som forret eller et rigtigt aftenmåltid. Nogle serveres kolde - andre gratineres i ovnen og serveres varme.

Du kan også lave dessert-tartines med frisk frugt eller frugtkompot, chokolade eller creme.

 

Kolde kombinationer:

Avocado, dild og rejer

Røget laks, rygeost, radiser og dild

Chokoladecreme, jordbær og banan

 

Varme kombinationer:

Grillet aubergine og squash, rød pesto og mozzarellaost

Kylling, champignon a la creme og hvid- eller blåskimmelost

 

Tips: Du kan med fordel bruge en toastmaskine til at riste/grille brødet. Brødet bliver dejligt sprødt udenpå - uden at blive tørt.


 

Tartines - smørrebrød på fransk

 

Tartine Niçoise

- med tunfisk, bønner, æg og oliven. Her anrettet på lidt mindre brødskiver, så fyldet rækker til 6-8 stykker og er velegnet som en forret.

Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 10 min. 4 stk.

 

# Ingredienser til Tartine Niçoise:

2 æg

4 store skiver fransk landbrød (eller surdejsbrød)

1 fed hvidløg

4 spsk mayonnaise

1 dåse tunfisk i olie

12 sorte oliven

friskkværnet peber

 

Salat:

125 g grønne bønner

4 radiser

4 artiskokhjerter i olie

½ spsk citronsaft

1 spsk (oliven)olie

salt og peber

*

Sådan laves Tartine Niçoise:

Kog æggene smilende (7-8 min.).

Afkøl dem, og pil dem.

 

Salat: Nip bønnerne, skær dem evt. i mindre stykker.

Blancher dem i kogende, letsaltet vand i 2 min.

Læg dem straks i iskoldt vand, og dryp dem godt af.

Rens radiserne, og snit dem fint.

Skær artiskokhjerterne i kvarte.

Vend grønsagerne sammen med citronsaft, olie, salt og peber.

 

Rist brødet let, eller steg det på en varm grillpande.

Gnid det med et overskåret hvidløgsfed, og smør det med mayonnaise.

Fordel grønsager, afdryppet tunfisk, oliven og æg på grønsagerne.

Kværn lidt sort peber over.


 

 

Tartines - smørrebrød på fransk

 

Tartine Alsaciennes

Fransk smørrebrød kaldes "Tartines" og er store stykker surdejsbrød med lækre toppings, som i Alsace, med bacon, løg, cremefraiche og ost.

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 20 min. 4 stk.

 

# Ingredienser til Tartine Alsaciennes:

200 g bacon

1 løg

salt og peber

4 tykke skiver fransk landbrød eller surdejsbrød/flutes

100 g cremefraiche 38% eller flødeost naturel 50

lidt revet emmentaler

 

Tilbehør: grøn salat og olie/eddike-dressing

*

Sådan laves Tartine Alsaciennes:

Skær bacon i strimler, og steg dem gyldne på en tør pande.

Læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

 

Pil løgene, og snit dem fint.

Steg dem bløde på baconpanden i 10-15 min.

Krydr med salt og peber, og vend baconstykkerne i.

 

Rist brødet let (eller grill det), og smør det med cremefraiche eller flødeost.

Fordel løgblandingen på skiverne, og drys med revet emmentaler.

 

Sæt brødene under grillen i ovnen, til osten er smeltet.

Server evt. med en grøn salat med olie/eddike-dressing.

 

Tips: Erstat evt. bacon med ansjoser eller sardiner.

Drop evt. ostegratineringen, og pynt med oliven eller kapers.


 

Tartines - smørrebrød på fransk

 

Tartine BLT plus avocado

Fransk smørrebrød kaldes "Tartines" og er store stykker surdejsbrød med lækre toppings.

BLT (bacon, salat, tomat) er en amerikansk opfindelse, der smager rigtig godt. Her er kombinationen udvidet med avocado og serveret på "fransk".

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 8 min. 4 stk.

 

# Ingredienser til Tartine BLT plus avocado:

8-12 skiver bacon

4-8 blade romainesalat eller sprød iceberg

4 store tomater

2 modne avocado

4 tykke skiver fransk landbrød eller surdejsbrød

4 spsk dijonnaise (sennepsmayonnaise)

lidt persille eller purløg

flagesalt og friskkværnet peber

*

Sådan laves Tartine BLT plus avocado:

Steg baconskiverne gyldne og sprøde på en tør pande.

Dryp af på køkkenrulle.

 

Skyl og tør salaten.

Vask tomaterne, og skær dem i tykke skiver.

Halvér avocadoerne og fjern stenene.

Tag frugtkødet ud af skallerne, og skær det i skiver.

 

Rist brødet let (eller grill det), og smør det med dijonnaise.

Anret med salat, tomat, avocado og bacon.

Drys med flagesalt og peber, og pynt med persille.

 

Tips: Erstat evt. bacon med sprødstegt lufttørret skinke eller røget laks.

Du kan selv røre en dijonnaise af 4 spsk mayonnaise, 1-2 tsk dijonsennep, en smule citronsaft, salt og peber.


 

Tartines - smørrebrød på fransk

 

Tartine med skinke, gedeost og figner

Fransk smørrebrød kaldes "Tartines" og er store stykker surdejsbrød med lækre toppings.

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 5 min. 4 stk.

 

# Ingredienser til Tartine med skinke, gedeost og figner:

4-6 friske figner

frisk timian eller rosmarin

1 tsk muscovadosukker eller farin

1 spsk (oliven)olie

salt og peber

1 spsk balsamico vineddike

75-100 g blød gedeost eller flødeost

2 spsk fløde

4 tykke skiver fransk landbrød, surdejsbrød eller lignende

4-8 skiver lufttørret skinke

*

Sådan laves Tartine med skinke, gedeost og figner:

Vask fignerne og skær dem i halve.

Vend dem med 1 tsk timianblade eller ½ tsk finthakket rosmarin, sukker, olie, salt og peber.

Læg dem med skærefladen nedad på en varm grill pande eller slip-let pande og steg dem 2-3 min.

Vend dem og steg dem 1-2 min. mere.

Tag dem af panden og dryp dem med balsamico.

 

Rør gedeosten lind med fløde.

 

Rist brødet let (eller grill det) og smør det med osten.

Top op med skinke og figner og pynt evt. med lidt frisk timian eller rosmarin.

 

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 324 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Italiensk sandwichItalien har andre slags Street Food end pizza. Prøv de nemme pandebrød med skinke, ost og...
• Sandwich med æggesalatÆggesalaten er krydret med sennep og karry. Anret i skiver af groft sandwichbrød eller...
• Miniboller med røget laks og skinkeVelkommen til kaffebord i haven. Bag nogle lækre små boller og fyld med røget laks med...
• Chokolade/orange flake gelatoEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os