Logo

Andebryst med nudelsalat og urter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Andebryst med nudelsalat og urter

 

Dejlig salat med inspiration fra Asien toppet med sprøde cashewnødder. Opskrift på lækker thaisalat med masser af krydderi, urter og ristede cashewnødder på toppen

Tilberedningstid: 1 time Antal portioner: 6 pers.

 

# Ingredienser

Salat:

1 pakke risnudler

1 smule kogende vand

1 spsk salt (til nudlerne)

1 bundt mynte

1 bundt friske koriander

1 bundt thai basilikum

1 bundt forårsløg

2 andebryster med skind

1 smule olie til stegning

1 smule salt og peber

 

Pynt:

10 skalotteløg

1 dl cashewnødder

2 lime

 

Dressing:

2,5 dl jordnøddeolie

8 spsk østerssauce

4 spsk fishsauce

2 lime (skal og saft)

6 spsk palmesukker

2 finthakkede limeblade

2 spsk ingefærmos

1 chili

3 fed hvidløg

 

* Tilberedning

Kom nudler og salt i en stor skål og hæld kogende vand på til det dækker.

Rør rundt og lad det trække til nudlerne er bløde, men stadig har bid.

Dræn i en sigte.

 

Skær løgene i tynde skiver og steg dem sprøde i olie. 

Riv en skrællet, frisk ingefær på et meget fint rivejern til der er to spsk mos.

Pluk de fleste af bladene af urterne, og hak resten mellemfint.

Hvis stilkene er møre, skal de hakkes med.

Bland de hakkede urter, chili og ingefær med resten af ingredienserne til dressingen.

 

Steg eller grill kødet til det er rosa indvendigt. 

Steg på skindsiden i 8 minutter så 4 minutter på den anden side, ved et stort bryst.

På en pande skal det have til saften kommer ud på oversiden af kødet, så vender du og steger til det føles akkurat fast.

Salt og peber på. Lad det køle af. 

 

Skær i tynde skiver når det er lunkent, med toppen hvis den stadig er grøn, i fine skrå skiver. 

Bland nudler, med løg, det meste af dressingen og arranger det på et fad. 

Læg kød og krydderurteblade øverst på en smuk måde og dryp med resten af dressingen.

Drys med peanuts, og ristede løg, og læg limebåde rundt i kanten af fadet.

Det smager godt.

 

Tips: Evt. rester kan sagtens opbevares på køl til dagen efter.

Men som al mad mister det smag og konsistens, når det har været på køl, hvorfor du også skal lave salaten umiddelbart før du serverer den, eller måske nogle timer før.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 810 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?



Effektiv reklame - klik her