Logo

Andebryst med nudelsalat og urter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Andebryst med nudelsalat og urter

 

Dejlig salat med inspiration fra Asien toppet med sprøde cashewnødder. Opskrift på lækker thaisalat med masser af krydderi, urter og ristede cashewnødder på toppen

Tilberedningstid: 1 time Antal portioner: 6 pers.

 

# Ingredienser

Salat:

1 pakke risnudler

1 smule kogende vand

1 spsk salt (til nudlerne)

1 bundt mynte

1 bundt friske koriander

1 bundt thai basilikum

1 bundt forårsløg

2 andebryster med skind

1 smule olie til stegning

1 smule salt og peber

 

Pynt:

10 skalotteløg

1 dl cashewnødder

2 lime

 

Dressing:

2,5 dl jordnøddeolie

8 spsk østerssauce

4 spsk fishsauce

2 lime (skal og saft)

6 spsk palmesukker

2 finthakkede limeblade

2 spsk ingefærmos

1 chili

3 fed hvidløg

 

* Tilberedning

Kom nudler og salt i en stor skål og hæld kogende vand på til det dækker.

Rør rundt og lad det trække til nudlerne er bløde, men stadig har bid.

Dræn i en sigte.

 

Skær løgene i tynde skiver og steg dem sprøde i olie. 

Riv en skrællet, frisk ingefær på et meget fint rivejern til der er to spsk mos.

Pluk de fleste af bladene af urterne, og hak resten mellemfint.

Hvis stilkene er møre, skal de hakkes med.

Bland de hakkede urter, chili og ingefær med resten af ingredienserne til dressingen.

 

Steg eller grill kødet til det er rosa indvendigt. 

Steg på skindsiden i 8 minutter så 4 minutter på den anden side, ved et stort bryst.

På en pande skal det have til saften kommer ud på oversiden af kødet, så vender du og steger til det føles akkurat fast.

Salt og peber på. Lad det køle af. 

 

Skær i tynde skiver når det er lunkent, med toppen hvis den stadig er grøn, i fine skrå skiver. 

Bland nudler, med løg, det meste af dressingen og arranger det på et fad. 

Læg kød og krydderurteblade øverst på en smuk måde og dryp med resten af dressingen.

Drys med peanuts, og ristede løg, og læg limebåde rundt i kanten af fadet.

Det smager godt.

 

Tips: Evt. rester kan sagtens opbevares på køl til dagen efter.

Men som al mad mister det smag og konsistens, når det har været på køl, hvorfor du også skal lave salaten umiddelbart før du serverer den, eller måske nogle timer før.

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 70 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Andebryst stegt med pærer og baconPrøv denne lækre opskrift på stegt andebryst med pærer, baconsauce og hasselback kartoffel...
• Andelår med æbler, løg og sveskerSteg andelårene i en stegepose, så saft og kraft bevares og saucen får en intens smag af...
• Stegt and i kinesiske pandekagerAnd og pandekager på en ny og spændende måde. Prøv denne opskrift på stegt and med...
• GulerodsisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os